Feria de la anchoa

La Feria de la Anchoa y de la Conserva de la Anchoa, que alcanza este año su XIX Edición, se celebrará del viernes 27 de abril al martes 1 de mayo, en la Plaza San Antonio de Santoña.

La Feria, organizada por el Ayuntamiento de Santoña con la colaboración de la Consejería de Medio Rural, Pesca y Alimentación, la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) y la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, permite acercar al público a uno de los mayores valores gastronómicos de la Comunidad Autónoma, la anchoa y su elaboración, a través de la venta, catas, talleres de elaboración artesanal, de cocina o concursos, entre otras actividades.

EL SECTOR

La feria coincide en un momento en que Cantabria se encuentra inmersa en plena costera del bocarte, el primer eslabón en la cadena de producción de la anchoa del Cantábrico, con una flota de cerco que asciende a 39 barcos pesqueros con 500 tripulantes.

La feria coincide con la costera

En estas fechas, toda la flota de cerco del Cantábrico se encuentra dedicada a la captura de este preciado pez, buscando las mejores tallas para su venta a las conserveras que, tradicionalmente, han acaparado el mercado de este producto en la comunidad, si bien el mal tiempo y el frío han retrasado la aparición de bocartes con un tamaño óptimo para las conserveras, si bien se confía en que la costera sea buena, aunque será difícil igualar la del año pasado, que fue «extraordinaria».

Cantabria cuenta con 78 conserveras de salazón y semiconserva (anchoa) que generan más de 1.800 trabajos directos, lo que supone el 60% de los empleos de todo el sector industrial agroalimentario de Cantabria. De ahí que su cuidado, impulso y modernización, han sido y seguirán siendo una de las prioridades de la Consejería en esta legislatura.

Cada año son varias las empresas del sector que obtienen galardones alimentarios de carácter internacional, lo que demuestra el buen hacer de la industria conservera cántabra y la importancia que tiene este producto para la marca Cantabria como sello de calidad gastronómico.

LA FERIA

El programa de la feria arranca la semana del 23 de abril con actividades en los colegios de Santoña bajo el título ‘siente la anchoa’ y el nombramiento de los alumnos de 5º de primaria como ‘embajadores de la anchoa’.

Trabajo artesanal

El viernes 27 de abril, previa a la inauguración oficial, la compañía Bambalúa Teatro interpretará la obra `Pi-ra-tas. ¡Alerta basura-Salvemos al mar!’.

La inauguración oficial será ese mismo viernes, a las doce y media del mediodía, y contará con la actuación de la coral Virgen de Puerto. También ese día, a las seis de la tarde, tendrá lugar la entrega de los premios del concurso de pinchos de Anchoa de Santoña, organizado por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.

En la mañana del sábado 28, la Cofradía de la Anchoa de Cantabria organizará el desfile cívico de cofradías Gastronómicas y, a continuación, se celebrará el 22 Cabildo de la Cofradía, en el que será nombrado ‘Cofrade de Honor de la Anchoa’ el exjugador de baloncesto Fernando Romay.

Ese mismo día tendrá lugar un taller sobre el proceso de elaboración de la anchoa y, por la tarde, cocina en directo con la elaboración de pinchos con base de anchoa a cargo de los ganadores del concurso de pinchos de 2017, una actividad que se va a repetir dos días más.

El domingo, día 29, se celebrará la tradicional cata y concurso del que saldrá la mejor anchoa de 2018, además del acto de reconocimiento a la trayectoria de las mujeres conserveras.

Este año el concurso de catas tendrá lugar en dos fases y, de las 18 conserveras que se presentan, 5 pasarán a la final. Se trata, según ha explicado el Patrón Mayor de la Cofradía de la Anchoa de Santoña, Tino Sampedro, de dar una mayor pureza y rigor al concurso, dada la gran repercusión que esto tiene para el ganador.

El resto de la programación prevista se completa, entre otras cosas, con demostraciones gastronómicas, actuaciones musicales y la realización, el martes día 1, en el recinto de la feria, de un gran bocarte de cerámica que pintará en directo con acuarelas la artista Mamen Restegui.