El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, Pablo Palencia, ha anunciado a partir de este viernes las patatas de Valderredible tendrán el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), toda vez que salga publicada la resolución favorable de la inscripción en el registro de Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) en el Boletín Oficial de Cantabria (BOC).

Así, Cantabria pasa a tener cinco IGP, junto a la Carne de Cantabria, Sobao Pasiego, Vino de la tierra Costa de Cantabria y Vinos de la tierra de Liébana.

Este régimen de calidad de la Unión Europea que, según el consejero, ayudará a la reestructuración que necesita el sector de la patata en Cantabria, “un empuje” en el que ayudará el Gobierno de Cantabria, apostando por “figuras de calidad, que otorguen valor añadido al producto, aseguren su trazabilidad y que la riqueza de su producción y transformación quede en el territorio”.

Y buen ejemplo de ello es, “sin duda”, las patatas ‘Vallucas’, un modelo de emprendimiento que apuesta por el medio rural, con un futuro de crecimiento prometedor.

Palencia, que ha visitado las instalaciones de las patatas ‘Vallucas’, ubicadas en Villanueva de la Nía (Valderredible) zona productora de patata por excelencia, que constituye desde hace años un activo enorme para todo el valle, ha elogiado su capacidad para crear empleo, innovar y apostar por la transformación para aportar “valor añadido” a las materias primas de la producción agraria.

“El Gobierno de Cantabria siempre dará visibilidad y apoyará a los productores que apuestan por el mundo rural y que generan empleo, riqueza y valor añadido”, como han hecho los promotores de la fábrica de patatas fritas embolsadas, ha subrayado Palencia.

“No podemos estar más orgullosos” de emprendedores como David Fernández, al frente de ‘Vallucas’, que apostó por empezar de cero en una zona de tradición familiar, donde estaban sus padres y su familia, que se suministra de agricultores de la zona, transforma el producto y conecta con la restauración, con los alojamientos, con la industria hostelera, con la industria agroalimentaria, en definitiva, “crea empleo que genera riqueza”, ha dicho el titular de Desarrollo Rural.

La idea de ‘Vallucas’ está basada en el aprovechamiento de un recurso endógeno de la comarca y la vocación de impulsar el desarrollo económico del entorno rural, mediante la innovación y la transformación de los recursos de la zona.

La empresa, ubicada en Villanueva de la Nía, está liderada por David Fernández, un emprendedor campurriano con estrechos vínculos familiares con Valderredible, que decidió poner en marcha una empresa dedicada a la producción de patatas fritas de alta calidad, las ‘Vallucas’.

300 TONELADAS DE PATATA VALLUCA

Fernández aprovechó la distinción que otorga la patata de Valderredible, para poner en marcha una empresa, que tiene incidencia en la actividad de agricultores, comerciales, hostelería y restauración. De hecho, las patatas que utilizan son exclusivamente del valle de Valderredible y se someten a un riguroso control de cultivo, desde la plantación de la semilla. Actualmente, ‘Vallucas’ transforma 300 toneladas anuales de patatas.

Además, patatas ‘Vallucas’ cuenta con el sello de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria (ODECA) Calidad Controlada (CC), que reconoce la calidad de la patata y el cuidado en la fabricación.
‘Vallucas’ cuenta con varios acuerdos de distribución a nivel regional y nacional y se ha introducido en los principales lineales de venta. Además, desde sus orígenes, la fábrica de ‘Vallucas’ puede visitarse, previa reserva, para conocer el proceso de fabricación y, además, tener la oportunidad de degustar el producto.

Desde su creación en 2018, ‘Vallucas’ ha recibido varios galardones, como el Premio Emprendedor en Alimentos de Cantabria en 2020, el Premio Producto del Mes en El Comidista, el blog de Mikel Iturriaga o la nominación al Premio Innovación en Alimentos de España por su innovador a sabor a huevo frito, entre otros.