La destilería Siderit, con sede en Piélagos, sigue consolidando su crecimiento en el sector de bebidas premium con un nuevo objetivo: desarrollar una destilería de whisky. La empresa, fundada en 2013 por David Martínez y Rubén Leivas, cuenta actualmente con cerca de 2.000 barricas y está elaborando ediciones limitadas para coleccionistas.

En estos momentos, están elaborando botellas de nicho para coleccionistas y ediciones limitadas, pero con el principal objetivo de desarrollar whisky de gamas más asequibles para tener presencia en hostelería en los próximos meses.

Siderit ha evolucionado desde sus inicios en una nave de 80 metros cuadrados y una producción de 6.000 botellas al año hasta su actual fábrica, diez veces mayor, desde donde exporta 250.000 unidades a más de 35 países.

Innovación y tradición en la destilación

Uno de los aspectos distintivos de Siderit es su proceso de destilación, ya que utiliza alambiques de vidrio en columna fraccionada con reflujo, una tecnología común en laboratorios pero poco explorada en la industria de bebidas. Este método permite una destilación extremadamente pura, equivalente a cinco destilaciones en un alambique tradicional de metal.

Además, la empresa mantiene un fuerte vínculo con el territorio, incorporando en sus productos botánicos endémicos de Picos de Europa como el Syderitis Hissopifolia o té del puerto, que da nombre a la marca. Otro ejemplo de su innovación es el uso de azúcares de leche en lugar de patata para la elaboración de su vodka.

Un catálogo en crecimiento

La destilería Siderit nació en el año 2013 en Cantabria con el sueño de producir bebidas premium de alta calidad, combinando formas artesanales muy identificadas con el territorio con equipos de producción innovadores.

Lo hizo en plena crisis para dar un puesto de trabajo estable a sus dos fundadores, David Martínez y Rubén Leivas. La aventura de estos dos emprendedores empezó en una nave de 80 metros cuadrados fabricando 6.000 botellas al año. Hoy se han mudado a una nueva fábrica diez veces mayor y venden 250.000 unidades al año en más de 35 países.

La destilería cuenta con varias referencias en el mercado, entre ellas Gin Siderit Classic, Siderit Gingerlime y Siderit Hibiscus en la categoría de ginebras, además de Vodka Siderit Lactée y Vermut Siderit. Su próxima gran apuesta es el whisky, con el que espera expandirse en el sector de hostelería.

La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado hoy las instalaciones que la empresa cántabra Siderit tiene en el municipio de Piélagos. Allí ha valorado el “talento emprendedor” de la destilería, que se encuentra en permanente búsqueda de crecimiento desde sus inicios, dando “pasos firmes” para ser una de las industrias agroalimentarias “más potentes” de Cantabria.

Además, la consejera ha agradecido a Siderit “su visibilidad y participación activa” en todas las ferias agroalimentarias a las que son invitados, especialmente en aquellas promovidas por la Consejería, contribuyen a que “Cantabria y sus productos” estén presentes a nivel nacional e internacional.

Durante la visita las instalaciones, la consejera, que ha estado acompañada por el alcalde de Piélagos, Carlos Caramés; el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio, y los empresarios David Martínez y Rubén Leivas, ha recordado que la Consejería va a destinar este año 7,3 millones de euros para el desarrollo de 53 proyectos de inversión en el sector y va incrementar los porcentajes de ayudas para las empresas agroalimentarias, tanto para las pequeñas y medianas empresas, que pasarán de percibir un 30 a un 35%, como para las empresas de mayor tamaño, que pasarán de un 18 a un 25%.

Por su parte, Carlos Caramés ha agradecido el apoyo del Gobierno de Cantabria tanto a pequeñas como medianas empresas para fomentar el crecimiento económico y que, como en el caso de Siderit, son “un ejemplo de dinamización del municipio”, en continúo apoyo al resto de productores locales y fomentando el consumo de kilómetro cero.

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