Seis cocineros de la comunidad ofrecerán una muestra del nivel culinario cántabro en Madrid Fusión Reale Seguros 2019, uno de los encuentros gastronómicos con mayor difusión internacional, que reunirá en el Palacio de Congresos de Madrid a grandes chefs y referentes gastronómicos internacionales del 28 al 30 de enero.

La Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria da un paso más en esta nueva edición de Madrid Fusión y montará un restaurante único de ‘Cantabria Infinita’ en el que, durante los tres días del Congreso, se ofrecerán 80 menús diarios a destacados invitados de Madrid Fusión como ponentes, prescriptores y periodistas especializados.

Este nuevo formato de promoción, que se montará en un área exclusiva del Congreso, servirá de escaparate de las excelencias y del nivel alcanzado por la gastronomía regional y será atendido por los chefs Nacho Solana (restaurante Solana. Ampuero); Toni González (Nuevo Molino. Puente Arce); Quique Muñoz (El Serbal. Santander); Alex Ortiz (Pan de Cuco. Suesa); Eduardo Quintana (La Bicicleta. Hoznayo) y David Pérez (El Ronquillo. Ramales de la Victoria). Junto a ellos, participarán Rafael Prieto (El Serbal) como jefe de sala y el bartender Oscar Solana servirá sus reconocidas combinaciones y cócteles. Finalmente, El Dromedario se ocupará de los cafés.

Se trata de contar con un escaparate de gran proyección internacional, cuyo menú será de sabor cántabro cien por cien, con platos realizados con productos autóctonos (desde a la anchoa a la carne de tudanca, pasando por las setas, el cocido lebaniego, el arroz con pollo picasuelos, los caricos y dulces tradicionales como la quesada pasiega, helados artesanos o elaboraciones con leche y miel cántabras, entre otros).

Además, los comensales podrán disfrutar durante la comida de una ventana abierta a los paisajes de Cantabria a través de pantallas led con imágenes de la comunidad ubicadas en las paredes del restaurante y elementos audiovisuales y vídeos.

Esta forma de promocionar la gastronomía cántabra sucede a otras acciones como la participación en San Sebastián Gastronomika y en las ediciones anteriores de Madrid Fusión.

A través del mismo se dará a conocer una de las gastronomías más reconocidas de España, basada en la unión de las buenas materias primas y productos autóctonos con la maestría y oficio de los cocineros locales. Seis restaurantes que suman ocho Estrellas Michelín y todo un catálogo de gastrobares, nuevos locales de vanguardia o establecimientos tradicionales conforman una de las mejores ofertas del país y la mejor carta de presentación de Cantabria junto a la calidad de los productos en su nueva presencia en Madrid Fusión.

MADRID FUSIÓN

La nueva Edición de Madrid Fusión convierte a Madrid en la capital del mundo de la gastronomía durante tres días. La participación de ponentes internacionales procedentes de todo el mundo, así como de célebres chefs nacionales – donde este año destaca el regreso de Ferran Adrià – y extranjeros refleja la importancia de este evento.

La XVII edición contará con un total de 107 ponentes, 16 de ellos mujeres, con la presencia de grandes cocineros como Ferran Adrià (El Bulli Foundation), Javi Estévez (La Tasquería), Mario Sandoval (Coque), Dani García (Dani García), Dabiz Muñoz (DiverXo), Quique Dacosta (Mercat Bar), Elena Arzak (Arzak), Eneko Atxa y Xabi Uribe-Etxebarria (Azurmendi), Elena Lucas (La Lobita), Martin Ducout y Yann Barraud (Le Cordon Bleu), Pedro Giménez (Tribeca), Arminda García y Víctor Bossecker (Finca de Uga), entre otros.

Las ciudades de Copenhague, Budapest y San Francisco ejercerán como invitadas especiales al evento y los conceptos de inteligencia artificial, el big data y la innovación, centrarán las temáticas pararelas al contenido culinario.